Gebackene Milch (Leche Asada) ist ein Dessert aus La Gomera und mit Palmenhonig verfeinert

Gebackene Milch (Leche Asada) ist ein Dessert aus La Gomera und mit Palmenhonig verfeinert

Zutaten für 4 Personen…….

  • 4 Bio Eier
  • ½ Ltr. Milch
  • 100 gr. Zucker
  • 1 Stange Zimt
  • Schale einer halben Zitrone
  • 1 El. Butter.
  • 2 El. Palmhonig

Zubereitung…….

Die Milch mit der Zimtstange und den Zitronenschalen aufkochen und danach 15min. abkühlen lassen.
Die Bio Eier mit dem Zucker zu einer homogenen Masse aufschlagen. Danach die Milch langsam unter rühren zugeben.
Die Mischung in eine gebutterte Glasform füllen und bei 180 Grad im Backofen 45min. backen.

Anrichten…….

Die fertige Masse abkühlen lassen. Auf einem Teller anrichten und mit Palmhonig und Früchten ausgarnieren.

Viel Spaß damit.

Avocado Salz und Zucker

 

 


Zutaten…..

  • 1 Kern von der Avocado
  • Salz
  • Zucker
  • Mixer

  • Zubereitung…….
  • Ich dachte mir verarbeite doch auch mal den Kern von der Avocado. Hab mich etwas schlau gemacht.
  • Den Kern in Würfel schneiden, in einen Mixer geben und grobes Pulver mixen. Alles auf ein Blech zu trocknen geben ca. 1 Stunde. Das Pulver verändert gleich seine Farbe und wird etwas rötlich.Für das Avocado-Salz:2 El. Avocadopulver
    6 El. Salz.
    Alles vermischen und in ein Glas abfüllen.

    Für den Avocado-Zucker:

    2 El. Avocado-Zucker
    6 El. Zucker
    Alles vermischen und in ein Glas füllen.

    Da ich noch kein Gericht damit gemacht habe und keine Erfahrung damit habe würde ich aber mal sagen dass das Salz gut zu Fisch oder einem Curry passen würde. Aber ich glaube auch zu einem rosa gebratenem Fleisch.

    Den Avocado-Zucker würde ich vllt. zu einem Mousse oder Parfait geben. Aber das muss ich erstmal alles testen.

    Viel Spaß damit

Gebratenes Kalbsbries mit Ananas -Zitronen-Butter..

 

Zutaten für 4 Personen…..

  • 1kg. Kalbsbries
  • 150gr. Butter
  • 50gr. Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Mehl
  • 100 gr. Gewürfelte Ananas
  • Saft einer halben Zitrone

Zubereitung……

 

Das Kalbsbries 3Std. In kaltes Wasser legen und danach die restliche Haut entfernen.

Nun das Bries 15min. Kochen .

Das wird nun im heißen zustand beschwert so das wenn es kalt ist noch ca.2cm.dick ist.

Nun das Bries würzen und Mehl wenden und in Butterschmalz aus braten.

Für die Butter: Ananas in Olivenöl etwas anbraten und danach die Butter zu geben. Zum Schluss den Zitronensaft zu der geschmolzenen Butter geben und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.

Anrichten…..

Das gebratene Kalbsbries auf einem Teller anrichten und die warme Butter drüber geben.

Dazu passt am besten ein gemischter Salat.

Tipp(das Kalbsbries gibt es in Münchner Traditionsgaststätten meist gebacken mit Kartoffelsalat. Ist echt der Hammer.

Viel Spaß…..