Saures Kartoffelgemüse

 

Saures Kartoffelgemüse aus der Oberpfalz……

Zutaten für 4 Personen (vllt.auch nur eine)

  • 400gr. gewürfelte und gekochte Kartoffeln(das Kartoffelwasser aufheben)
  • 200ml Rinderbrühe
  • 175ml. Pflanzenöl
  • 120gr. Mehl
  • Salz, Pfeffer, eine Prise Cayennepfeffer
  • Essig 5-6 Prozent ( keine Essenz)……
    200gr.gewürfelte Stadtwurscht
  • gaaaaaanz viel gehackte Petersilie.

Zubereitung……

Das Öl in einem Topf heiß werden lassen (sollte aber nicht rauchen) und das Mehl auf einmal ins Öl geben und immer um rühren bis die Einbrenne schön braun ist. Nun die Brühe in die Einbrenne geben und umrühren bis sich eine dicker Brei ergibt. Jetzt das Kartoffelwasser zugeben. Alles verrühren und 5min. ziehen lassen. Wenn die Einbrenne noch zu dick ist einfach noch einen Schuss Wasser zu geben..

Alles würzen mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer. Nach Lust und Laune Essig zugeben.

Zum Schluss die gewürfelten Kartoffeln, Stadtwurscht und die Petersilie zugeben.

Nochmals heiß machen und auf einen tiefen Teller anrichten.

Viel Spaß damit……..