Kategorie Weiterbildung
Ich habe in letzter Zeit bei verschiedenen Köchen ein Praktikum über ein paar Tage machen dürfen. Bei Ludwig Maurer https://www.ludwigmaurer.com/stoi/ Bei Marinus Falter https://www.falter-hotel.de/ Beim Marinus war es ein 4 Tage Praktikum zum 50 bestehn des Hotels. Er lud sich… Weiterlesen →
Print to hellDas Thema des Kurses: verschiedene Veredelungs-Methoden mit Dry-Aged… …bei dem das Fleisch im Vordergrund stehen sollte. “Es solle kein Kochkurs sein” meinte der Meister des Faches. Der Kurs begann um 18 Uhr und sollte bis 22 Uhr 30 dauern…. Weiterlesen →
Das perfekte Steak…… 4 Stunden spannende Unterhaltung! 4 Stunden Hintergrundwissen rund um’s Fleisch durch den Fleischpapst Lucki Maurer. Die Teilnehmer (16 Personen) bereiteten 5 gänzlich unterschiedliche Fleischgerichte und ein Geflügelgericht zu. Mich hat sehr beeindruckt, wie er das Fleisch… Weiterlesen →
Am 9.3. 2016 war ich bei meinem 1. Wurstseminar bei Christoph Laschke in Heek. Der Kurs ging von 17-21 Uhr. Christoph begrüßte die 15 Teilnehmer und dann ging es auch schon los. Als 1. zerlegte er gleich ein halbes… Weiterlesen →