November 30, 2020
Königsberger Klopse
Zutaten für 4: 500 gr. gemischtes Hackfleisch (normal nimmt man Kalb)1 Zwiebel klein gewürfelt,1Bio Ei,Salz, Pfeffer, Edelsüßer Paprika,Semmelbrösel,1 Glas Kapern,…
Kategorie: Schweinefleisch
November 17, 2020
Gefüllter Schweinebauch/Wammel
Zutaten für 4:1 kg Wammerl vom regionalen Metzger1 kg Knochen für die Soße2 Metzgerzwiebeln geschält, grobgeschnitten1 Knolle Knoblauch mit Schale…
November 12, 2020
Geröstete Knedl aus der Manufaktur
Zutaten: Gegrilltes oder Braten vom Wochenende gewürfelt. Ich hatte noch Flanksteak.Knödl vom Wochenende gewürfelt.1 gewürfeltete Zwiebel2 EierSalz, Pfeffer,…
November 9, 2020
Sauerbraten vom Schwein
Zutaten für 4: 1kg. Schweinehals von eurem MDV. 1 Bund Suppengemüse/Karotten/Sellerie/Lauch/gewürfelt2 Zwiebeln gewürfelt,3 Zehen Knoblauch geschält,½ l Wasser,½ l Rotwein,¼…
November 4, 2020
gebratene Schweineohren/Bandnudeln hausgemacht Austernpilze/Kirschtomaten/ Parmesan/
Zutaten für 4 Personen: 4 Schweineohren (bekommt man bei einem Guten Metzger)4 cl.Olivenöl200gr.Kirschtomaten200gr. AusternpilzeSalz, PfefferItalienische Gewürze: Rosmarin, Thymian, Oregano,…
Oktober 23, 2020
Schweiners/Knedl/Endivie
Zutaten für 4:1 kg Wammerl (Schweinebauch)und Schweinehals2 Metzgerzwiebel grob geschnitten4 Knoblauchzehen geschältSalz, Pfeffer, Kümmel, Öl1 kg Knochen für die Sauce,bekommt…
Oktober 23, 2020
Fleischpflanzerl/franz. Erbsen/Bratkartoffelbrei
Zutaten für 4:500 g Hackfleisch gemischt2 Bio Eier2 eingeweichte Semmeln1 gewürfelte Zwiebel1 gewürfelte KnoblauchzeheSalz, PfefferPaprika edelsüß1 EL mittelscharfer SenfSemmelbrösel Zubereitung:Das…
Oktober 20, 2020
Schweinskopf gebacken
Zutaten für 4:½ Schweinekopf, küchenfertig voneurem kleinen Metzger2 l Wasser1 TL Wacholderbeeren1 TL Pfefferkörner3 Lorbeerblätter1 Gemüsebund (Karotten, Sellerie,Lauch)1 Gemüsezwiebel halbiert,…
Oktober 19, 2020
Wiener Schnitzel vom Kachelfleisch
Zutaten für 4:600 g Kachelfleisch vom Schwein. küchenfertig von eurem kleinen MetzgerSalz, Pfeffer2 Bio EierMehlSemmelbrösel zum panieren, Butterschmalz Zubereitung:Das Fleisch…
Februar 8, 2017
Porchetta : italienischer Schweinebraten (Freestyle)/gedünsteter Fenchel/ Polenta
Zutaten für 4: 1kg. Schweinebauch ohne Knochen100ml. Olivenöl6 Zehen KnoblauchSalz, Pfeffer4 Zweige Rosmarin (ohne Stängel)4Zweige Thymian (ohne Stängel)3 El. Fenchelsamen250…