Cook to Hell

Kategorie Oberpfälzer Gerichte

Karpfen gebacken/Kartoffel-Endive-Salat/Sauce Tatare/

Zutaten für 4: 1 Karpfen Küchenfertig, das macht der Teichwirt vor Ort oder die Fischabteilung.Salz, Pfeffer, Zitronensaft,2 Bio Eier verquirrlt,2EL Mehl, Semmelbrösel,Butterschmalz zum ausbraten Zubereitung: Den Karpfen waschen, abtupfen und in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer würzen. Die gewürzten… Weiterlesen →

Kartoffelsterz gebraten/glasierte Apfelspalten

  Zutaten für 2: 500 gr. festkochende Kartoffeln, kochen,schälen Salz, Pfeffer, Muskat wer mag 2-3El. Mehl, Butterschmalz zum anbraten Für die Apfelspalten: 2 geschälte und in spalten geschnittene Äpfel 2Tl. Butter 1TL. Zucker 1 Sternanis 4cl.Weißwein oder Apfelsaft Zubereitung: Die… Weiterlesen →

Saure Schwammerl/Dotsch

Zutaten für 4:500 g Schwammerl geputzt undgeschnitten100 g Butter2 kleine Zwiebeln, in Würfelgeschnittengeschnittene Petersilie Zubereitung:Butter in einem Topf erhitzen, die gewürfelte Zwiebelzugeben und glasig anschwitzen.Die geschnitten Schwammerl zugeben und ebenfallsmit anbraten. Auf kleiner Stufe warm halten. Für die brauneEinbrenne:60 g… Weiterlesen →

Saures Kartoffelgemüse

Zutaten für 4:400 g gewürfelte und gekochte Kartoffeln (das Kartoffelwasseraufheben)200 ml Gemüse- oder Rinderbrühe50 ml Pflanzenöl50 g MehlSalz, Pfeffer, eine Prise CayennepfefferEssig 5-6 % (keine Essenz)200 g gewürfelte Stadtwurscht,gaaaanz viel gehackte PetersilieZucker Zubereitung: Das Öl in einem Topf heiß werden… Weiterlesen →

Oberpfälzer Kartoffelmaultaschen

Zutaten für 4:500 g festkochende Kartoffel150 g Mehl2 Eier1 Prise Salz50 g zerlassene Butter6 Äpfel entkernt und blättrig geschnitten MandelblätterDie Rosinen kann man auch in Rum einlegenZimt-Zucker Zubereitung:Die Kartoffeln kochen, schälen und noch heiß durch eineKartoffelpresse drücken. Die Kartoffelmasse abkühlenlassen,… Weiterlesen →

Hausgemachte Sulzen

Zutaten für 4:500 g gekochten odergebratenen Schweinehals oder Wammerl2 kg Schweinefüße gehackt(das macht euch der Metzger fertig)2 halbierte Zwiebeln, mit Schale1 Bund Suppengemüse4 Lorbeerblätter6 Wacholderbeeren zerdrückt4 Nelken2 EL PfefferkörnerWasserWeißweinessig 5%Zucker Zubereitung:Die gehackten Schweinefüße waschen und in einen Topfmit Wasser geben…. Weiterlesen →

Zweckln/Preiselbeeren

Zutaten für 4:500 g gekochte und durchgedrückte Kartoffeln
3 Eier
100 g Mehl
Salz, Pfeffer
4 EL Milch
4 EL Schnittlauch, Butter zum anbraten. Zubereitung: 

Aus den durchgedrückten Kartoffeln, 1 Ei, Mehl, Salz und Pfeffer einen Teig machen.
Den Tisch mit Mehl bestäuben und die Hälfte… Weiterlesen →

Saures Kartoffelgemüse

  Zutaten für 4: 400gr. gewürfelte und gekochte Kartoffeln(das Kartoffelwasser aufheben) 200ml Rinder oder Gemüsebrühe 50ml. Pflanzenöl 50gr. Mehl Salz, Pfeffer, eine Prise Cayennepfeffer Essig 5-6 Prozent ( keine Essenz)…… 200gr.gewürfelte Stadtwurscht gaaaaaanz viel gehackte Petersilie. Zubereitung: Das Öl in… Weiterlesen →

Liwanzen (Hefepfannkuchen) mit glasierten Birnespalten….

Zutaten für 4 275 gr. Mehl 1 Ei Salz, Zucker 1 baggerl Hefe 500ml. Milch lauwarm Für die Birnen: 4 Birnen geschält und geviertelt 50gr. Butter 20gr. Zucker 100ml. Weißwein 2 Sternanis Zubereitung: Für das Dampferl (heißt auf Hochdeutsch glaub… Weiterlesen →

Dampfnudeln mit einer hausgmachten Vanillesauce

Zutaten für 6 Personen oder auch weniger: 1 Pfund Mehl 4 Eier 1 Hefe-Würfel 200ml Milch 50 gr. Zucker 1 Prise Salz Zum Dämpfen 1 Bräter mit Glasdeckel weil da kann man schön die Nudeln beobachten ob sie aufgehen. 2… Weiterlesen →

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