Januar 7, 2021
Gebackene Rinderzunge
Zutaten für4: 1Kg Rinderzunge schon gekocht von eurem regionalen Metzger. Salz, Pfeffer, Zitronensaft. Mehl Bio Eier, Semmelbrösel. 2 El Butterschmalz. Zubereitung: Die gekochte…
Kategorie: Nose To Tail
Dezember 27, 2020
Zungenragout in Rotweinsoße
Zutaten für 4: 1 gepöckelte Rinderzunge von eurem regionalen Metzger.1 geschälte Zwiebel halbiert,4 Lorbeerblätter,8 Nelken,2El. Salz,1El. Pfefferkörner Für die Rotweinsauce:…
Dezember 24, 2020
rosa gebratene Rinderzunge
Zutaten für 4: 500gr. rohe Rinderzunge in 0,5cm dicke Scheiben schneiden, am besten kann das euer regionaler MDV.Salz, Pfeffer, Zitronensaft.1Tl.…
November 13, 2020
Innereien-Ragout vom Lamm:Herz/Lunge/Leber/Nieren/
Zutaten für 4: Herz, lunge, Nieren und Leber vom Lamm. Mariniade: Jeweils 1 Zwiebel, Karotte, Frühlingszwiebel in Würfel geschnitten.2 Zehen…
November 12, 2020
Rinderripperl aus dem Backofen
Zutaten für 4: 1,5kg Rinderripperl von eurem regionalen Metzger Zutaten für die Marinade: 4 El. Rapsöl2 El. Tomatenmark 2 EL.…
November 11, 2020
Gezupfte Beinscheibe vom Rind
Zutaten für 4: 2 Rinderbeinscheiben vom Metzger Küchenfertig machen lassen.2 Zwiebeln und 3 Tomaten in Würfel geschnitten1 Knolle frischen Knoblauch…
November 5, 2020
Gebratene Kalbsleber/Apfelwürfel/ glasierten Zwiebeln/Kartoffelpü
Zutaten für 2: 4 Scheiben Kalbsleber am besten vom Metzger schneiden lassen. 2 Äpfel geschält und in Würfel geschnitten Chili…
November 4, 2020
gebratene Schweineohren/Bandnudeln hausgemacht Austernpilze/Kirschtomaten/ Parmesan/
Zutaten für 4 Personen: 4 Schweineohren (bekommt man bei einem Guten Metzger)4 cl.Olivenöl200gr.Kirschtomaten200gr. AusternpilzeSalz, PfefferItalienische Gewürze: Rosmarin, Thymian, Oregano,…
November 2, 2020
Kalbsherz rosa gebraten/Spinattartelette/Rotwein-Zwiebel-Marmelade/
Zutaten für 4: 1 Kalbsherz von eurem regionalen Metzger Küchenfertig machen lassen (dh. sauber putzen und in 2cm. dicke Scheiben…
Oktober 24, 2020
Roastbeef rosa gebraten/Remoulade
Zutaten für 6: 1kg Roastbeef am Stück Salz, Pfeffer,1 halbe Knolle frischer Knoblauch zum anbraten,1 Zweig Rosmarin1TL Butterschmalz zum anbraten…