Cook to Hell

Kategorie Fleischlos

Spargel in der Folie gegart

Zutaten: 500gr geschälten Spargel,Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft, Butter,Olivenöl Zubereitung: Die Alufolie ausbreiten und mit Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Zucker betreuen. Nun den geschälten Spargel auf die Würzmischung legen und die Gewürzen mit dem Spargel vermischen. Zum Schluss Butterflocken… Weiterlesen →

Grüner Spargel/Tomatenragout

Zutaten für 4: 1Kg geschälten Spargel,Salz, Pfeffer, Zucker1El Rapsöl1El Butter Zutaten für das Tomatenragout: 500gr. Tomaten gewürfelt,1Zwiebel in Würfel geschnitten1Knoblauchzehe gewürfelt,Salz, Pfeffer, Tymian, Rosmarin,2El Olivenöl zum anbraten. Zubereitung: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die gewürfelten Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten…. Weiterlesen →

Ein paar Eindrücke vom meinem Buch

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Waller aus dem Ofen

Zutaten für 4: 1Kg Wallerfilet Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb2EL ÖlivenölPetersilie geschnitten   Zubereitung: Den Backofen auf 80-90 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Waller auf allen Seiten leicht salzen, Pfeffern, den Zitronenabrieb und die Petersilie  auf den Waller geben. Eine kleine… Weiterlesen →

Tortellini gefüllt/Ricotta/Spinat

Zutaten für 6: 500 g Mehl5 Bio EierSalz, Olivenöl Zutaten für die Füllung: 250gr. Ricotta200gr. blanchierten SpinatSalz, Pfeffer, Paprika Edelsuß.Alle Zutaten zu einer homogehnen Masse mischen. Zubereitung: Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und eine Kuhle machen.Alle Zutaten in die… Weiterlesen →

Echte Reiberknedl aus der Manufaktur

Zutaten:700 g rohe, geschälte, mehlige Kartoffel300 g gekochte und durchgepresste Kartoffel2 geschnittene, in Milch eingeweichte SemmelnSalz, Pfeffer, Muskat, Kartoffelmehl Zubereitung:Die geschälten rohe Kartoffel durch eine Kartoffelreibe jagen.Die Kartoffeln mit einem Tuch ausdrücken.Die Masse sollte möglichst trocken sein. Das Kartoffelwasserin einer… Weiterlesen →

Tagliatelle aus der Manufaktur

Zutaten für 6:500 g Mehl5 Bio EierSalz, Olivenöl Zubereitung:Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und eine Kuhle machen.Alle Zutaten in die Kuhle geben und von außen nachinnen alles vermengen, so dass ein homogener Teig entsteht.Den Teig 15 Min. kneten, anschließend… Weiterlesen →

Hausgemachte Spätzle

Zutaten für 6:300 g Mehl7 EierSalz, Pfeffer, Muskat Zubereitung:Die Eier in einer Schüssel aufschlagen. Die Gewürze unddas Mehl zugeben (Tipp: am Besten sieben, gibt denSpätzle mehr Volumen).Den Spätzleteig mit dem Kochlöffel verrühren und diesensolange schlagen bis er Blasen schmeißt. Dadurchentfaltet… Weiterlesen →

Bratkartoffelbrei

Zutaten für 4:500 g festkochende geschälteKartoffelnSalz, Pfeffer1/2 Teelöffel Kümmel1/2 Teelöffel Majoran1 EL Butterschmalz2 EL Butter150 ml heiße Milch Zubereitung:Die gekochten und geschälten Kartoffeln vierteln. Ineiner Pfanne mit Butterschmalz braun anbraten, würzenmit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran.Die fertigen Bratkartoffel in einen… Weiterlesen →

Saure Schwammerl/Dotsch

Zutaten für 4:500 g Schwammerl geputzt undgeschnitten100 g Butter2 kleine Zwiebeln, in Würfelgeschnittengeschnittene Petersilie Zubereitung:Butter in einem Topf erhitzen, die gewürfelte Zwiebelzugeben und glasig anschwitzen.Die geschnitten Schwammerl zugeben und ebenfallsmit anbraten. Auf kleiner Stufe warm halten. Für die brauneEinbrenne:60 g… Weiterlesen →

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