Cook to Hell

Autor Rocking-cook

Hausgemachtes Tiramisu

Zutaten:4 frische Bio Eier (weil die Eierwerden roh verwendet)100 g Puderzucker2 cl Amaretto500 g Mascarpone300 g LöffelbiskuitEspresso kochen zum tränken der Biskuits Zubereitung:Die Eier trennen, die 4 Eigelbe schaumig schlagen undden Puderzucker und Amaretto zugeben. Alles nochmalsverquirlen bis es schaumig… Weiterlesen →

Mousse au Chocolat

Zutaten für 4:250 g Blockschokolade4 EL Wasser5 Eier, Eigelb vom Eiweiß trennenfrische Bio-Eier nehmen.1 EL Rum70 g Butter Zubereitung:Die Schokolade, die Butter und das Wasser in eineSchüssel geben und im Wasserbad schmelzen und glattrühren. Die Creme sollte handwarm sein.Nun die… Weiterlesen →

Pfirsichparfait aus der Manufaktur

Zutaten:5 Pfirsiche geschält und entkernt undin Würfel schneiden100 g Zucker4 Bio Eier400 ml Sahne – Fettgehalt min. 30% Zubereitung:Die Pfirsichwürfel mit 50 g Zucker und 3 EL Wasser in einen Topf geben undzugedeckt weich kochen. Anschließend fein pürieren und abkühlen… Weiterlesen →

Apfelstrudel/Rosinen/Haselnuss

Zutaten für 4:5 EL Zucker500 g Mehl6 EL Öl200 ml Milch1 Päckchen Hefe5 Äpfel, geschält, entkernt, in Scheiben geschnitten und in einerPfanne 5 Min. mit 1 EL Zucker und 1 EL Zimt anbraten.200 g Haselnüsse in einer Pfanne anbräunen –… Weiterlesen →

Birnensorbet

Zutaten für 4:1 Bio-Zitronen gewaschen1 Vanilleschote150 ml Weißwein (trocken oderheller Traubensaft)1 Zimtstange2 Sternanis100 g Zucker8 Birnen, geschält und grobgewürfelt125 ml Birnensaft2 Stamperl Birnengeist Zubereitung:Die Zitrone heiß abspülen, trocken reiben. Dann die Schaledünn abschälen und den Saft auspressen. Die Vanilleschotelängs einritzen… Weiterlesen →

Stierhoden paniert/Sauce Tartare

Zutaten für 2:2 Stierhoden vom Metzgerküchenfertig machen lassenSalz, PfefferMehlEiSemmelbrösel für die PanadeButterRapsöl1 Thymianzweig Zubereitung:Die küchenfertigen Hoden in 2 cm dicke Scheibenschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und panieren.Rapsöl in einer Pfanne erhitzten, die panierten Scheibenzugeben und 3 Min. von jeder… Weiterlesen →

Geschmorte Rinderbackerl

Zutaten für 6:1,5 kg Rinderbacken300 g Zwiebeln geschält und inWürfel schneiden1 l Rotwein1 Glas braune Grundsoße, sieheSeite 89Salz, Pfeffer3 EL MehlÖl zum anbraten3 Zehen KnoblauchRosmarin wenn man mag Zubereitung:Die Rinderbacken mit Salz und Pfeffer würzen,anschließend von beiden Seiten mit Mehl… Weiterlesen →

Kronfleisch/Wurzelgemüse/frischer Meerrettich

Zutaten für 4:1 kg KronfleischGemüse: Lauch, Karotte, Sellerie1 Zwiebel halbiert, mit Schale10 Pfefferkörner4 Nelken2 Lorbeerblätter4 Wacholderbeeren2 Zehen Knoblauch nicht geschältSalz Extra Wurzelgemüse alsSuppeneinlage: 2 Karotten geschält und in dünne Streifen geschnitten½ Lauchstange geputzt in in dünne Streifen schneiden1 Petersilienwurzel geschält… Weiterlesen →

Schweinskopf gebacken

Zutaten für 4:½ Schweinekopf, küchenfertig voneurem kleinen Metzger2 l Wasser1 TL Wacholderbeeren1 TL Pfefferkörner3 Lorbeerblätter1 Gemüsebund (Karotten, Sellerie,Lauch)1 Gemüsezwiebel halbiert, mitSchaleKnoblauch, mit SchaleSalz Zubereitung:Das Wasser zusammen mit den Gewürzen undGemüsebund in einen Topf geben.Den gewaschenen Schweinskopf zugeben und sovielWasser zugeben… Weiterlesen →

Rosa gebratener Burgunderbraten vom Onglet

Zutaten für 4:1,5 kg Onglet (Nierenzapfen)2 Karotten grob gewürfelt100 g Sellerie grob gewürfelt2 Zwiebeln grob gewürfelt3 Zehen Knoblauch geschält½ l Wasser½ l Rotwein2 TL Wacholderbeeren angerückt1 TL schwarze Pfefferkörner3 Lorbeerblätter4 NelkenZucker, Salz, PfefferÖl zum anbraten Die Marinade:In einer verschließbaren Schüssel… Weiterlesen →

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