Cook to Hell

Kategorie Saucen und Beilagen

Franz. Erbsen aus der Manufaktur

Zutaten für 4:250 g Erbsen TK – weil es gibt Gemüse die man besser gefrorenkauft, wie Bohnen oder auch Spinat, aber den Blattspinat,nicht den Blubbbbb!125 g gekochten Schinken in Streifen geschnitten1 handvoll Endiviensalat in Streifenschneiden2 EL ButterSalz, Pfeffer Zubereitung:Die Erbsen… Weiterlesen →

Echte Reiberknedl aus der Manufaktur

Zutaten:700 g rohe, geschälte, mehlige Kartoffel300 g gekochte und durchgepresste Kartoffel2 geschnittene, in Milch eingeweichte SemmelnSalz, Pfeffer, Muskat, Kartoffelmehl Zubereitung:Die geschälten rohe Kartoffel durch eine Kartoffelreibe jagen.Die Kartoffeln mit einem Tuch ausdrücken.Die Masse sollte möglichst trocken sein. Das Kartoffelwasserin einer… Weiterlesen →

Tagliatelle aus der Manufaktur

Zutaten für 6:500 g Mehl5 Bio EierSalz, Olivenöl Zubereitung:Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und eine Kuhle machen.Alle Zutaten in die Kuhle geben und von außen nachinnen alles vermengen, so dass ein homogener Teig entsteht.Den Teig 15 Min. kneten, anschließend… Weiterlesen →

Hausgemachte Spätzle

Zutaten für 6:300 g Mehl7 EierSalz, Pfeffer, Muskat Zubereitung:Die Eier in einer Schüssel aufschlagen. Die Gewürze unddas Mehl zugeben (Tipp: am Besten sieben, gibt denSpätzle mehr Volumen).Den Spätzleteig mit dem Kochlöffel verrühren und diesensolange schlagen bis er Blasen schmeißt. Dadurchentfaltet… Weiterlesen →

Semmelknödel aus der Manufaktur

Zutaten für 6:8 geschnittene Semmeln(Brötchen)3 Eier½ l MilchSalz, Pfeffer, Muskat, Petersilie, Semmelbrösel Zubereitung:Die Milch aufkochen und über die geschnittenenSemmeln geben und einweichen lassen. Mit der Handvermischen und dann Eier, Salz, Pfeffer, Muskat undfrische Petersilie zugeben und nochmals mischen. Wenndie Masse… Weiterlesen →

Bratkartoffelbrei

Zutaten für 4:500 g festkochende geschälteKartoffelnSalz, Pfeffer1/2 Teelöffel Kümmel1/2 Teelöffel Majoran1 EL Butterschmalz2 EL Butter150 ml heiße Milch Zubereitung:Die gekochten und geschälten Kartoffeln vierteln. Ineiner Pfanne mit Butterschmalz braun anbraten, würzenmit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran.Die fertigen Bratkartoffel in einen… Weiterlesen →

Hausgemachte Vanillesauce

Zutaten:½ l Milch2 Vanilleschoten (das Markauskratzen)5 Eigelb50 g Zucker Zubereitung:Die Milch mit der ausgekratzten Schote und dem Vanillemarkaufkochen und beiseite stellen. Alles 10 min. ziehenlassen. Eigelb und Zucker mit den Rührgerät verrührenbis sich der Zucker aufgelöst hat und eine Cremeentstanden… Weiterlesen →

Tomaten-Sugo

Zutaten:2 kg Tomaten gewürfelt500 g Zwiebel gewürfelt150 g Staudensellerie gewürfeltSalz, Pfeffer, Zucker5 Zehen Knoblauch gewürfelt¼ l RotweinThymian, Petersilie, Oregano,Liebstöckel, Basilikum Zubereitung:Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Staudensellerieglasig anschwitzen. Zucker und Knoblauchzugeben und rühren bis sich der Zucker auflöst.Die Tomaten… Weiterlesen →

Rotwein/Zwiebel/Marmelade

    Zutaten: 4 große in Scheiben geschnittene Zwiebeln 100 gr. Gelierzucker (weil der Relish dann nicht so flüssig ist) 50ml. Palmhonig 125ml. Weißweinessig 5% 125ml Rotwein Salz, Pfeffer, Thymian. Zubereitung: Die geschnittenen Zwiebeln in einem Topf Öl geben und… Weiterlesen →

Panzanella – Freestyle/Italienischer-Tomaten-Brot-Salat

Zutaten für 4: 300 gr. Weißbrot oder Landbrot 2 Zehen Knoblauch 300 gr. halbierte Cherry-Tomaten 100 gr. Schwarze Oliven 3 El. Kapernäpfel oder soviel man mag 1 Prise Oregano, im Sommer sollte man frischen aus dem Garten nehmen 8El. Olivenöl… Weiterlesen →

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