Spaghetti, getrocknete Tomaten, Paprika, krossgebratene Ochsenfetzen und Parmesan

 

 

Zutaten für 2 Personen……

  • 300gr. gekochte Spaghetti
  • 1 gewürfelte Paprika
  • 100gr. getrocknete Tomaten (die Tomaten 1 Std. in Wasser einweichen) danach in Würfel schneiden.
  • 2 Zehen Knoblauch geschnitten
  • Salz, Pfeffer
  • Olivenöl
  • 150gr.Rinderfilet (es geht auch Schweinefilet) in Scheiben oder Streifen geschnitten.

Zubereitung…..

Die gewürfelten Paprika in Olivenöl 5min anbraten, den Knoblauch zugeben und ohne Farbe mit bräunen. Nun die noch warmen Nudeln zugeben (nicht abschrecken sonst wird die ganze Stärke mit weg gewaschen.)
Alles vermischen und zum Schluss die Tomatenwürfel mit unterheben. Wer es etwas saftiger möchte kann noch Nudelwasser zugeben.
Eine Panne mit Öl aufstellen und das Filet in das heiße Fett geben. 10 Sek. von jeder Seite anbraten und auf ein Trockentuch legen das das nicht mehr nachzieht. Dann bleibt es innen noch Rosa-gebraten.

Anrichten……

In einem tiefen die Nudeln anrichten, das Fleisch anlegen und mit Parmesan garnieren. Zum Schluss noch frischgemahlenen Pfeffer und Olivenöl über die Nudeln geben. Das vollendet das geile Gericht.

Viel Spaß damit.

Flank Steak vom Rind rückwärts gebraten……..

das

Zutaten für 4 Personen…….

  • 1 Kg. Flank Steak (ist Teil des Bauchlappens von Rind) sollte man sich von Metzger fertig machen lassen.
  • Salz, Pfeffer
  • Öl zum anbraten.

Zubereitung…….

Das Flanksteak etwas 2 St. vorm braten aus dem Kühlschrank nehmen, so kann sich das Fleisch entspannen.
Eine ½ Std. vor dem braten das Flanksteak bei 55 Grad in den vorgewärmten Backofen geben. So hat das Fleisch wärme anzunehmen, das es im Kern auch warm wird.
Eine Pfanne mit Öl aufstellen, das Fleisch aus dem Backofen nehmen und von beiden Seiten 2 min. braun braten. Dann ist das Fleisch innen schön rosa und innen warm weil das Fleisch ist ja vorgewärmt worden.

Anrichten……

Das fertige Fleisch aus der Pfanne nehmen, gegen die Faser
in 1 cm. dicke Scheiben (Tranchen) Scheiben schneiden und auf einen Teller geben, mit groben Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Wenn man ein geiles Fleisch hat, (meines ist von www.Fleischerei-laschke.de ) braucht man es nicht marinieren, dann da geht der geile Fleischgeschmack verloren.
Dazu passt ein Paprikagemüse aus dem Ofen oder auch nur ein Salat

Cool ist natürlich auch ein geröstetes Brot mit Pflücksalat dazu.

 

Viel Spaß damit.

Spaghetti in 20 min. (mit Paprika, getr. Tomaten, krossgebratene Ochsenfetzen und Parmesan)

 

Invalid Displayed Gallery

Zutaten für 2 Personen..

  • 300gr. gekochte Spaghetti
  • 1 gewürfelte Paprika
  • 100gr. getrocknete Tomaten (die Tomaten 1 Std. in Wasser einweichen) danach in Würfel schneiden.
  • 2 Zehen Knoblauch geschnitten
  • Salz, Pfeffer
  • Olivenöl
  • 150gr. Rinderfilet (es geht auch Schweinefilet) in Scheiben oder Streifen geschnitten.
  • Das Fleisch sollte gute Waren sein. Meines ist von der Fleischerei-Laschke

Zubereitung…..

Die gewürfelten Paprika in Olivenöl 5min anbraten, den Knoblauch zugeben und ohne Farbe mit bräunen. Nun die noch warmen Nudeln zugeben (nicht abschrecken sonst wird die ganze Stärke mit weg gewaschen.)
Alles vermischen und zum Schluss die Tomatenwürfel mit unterheben. Wer es etwas saftiger möchte kann noch Nudelwasser zugeben.
Eine Pfanne mit Öl aufstellen und das Filet in das heiße Fett geben. 10 Sek. von jeder Seite anbraten und auf ein Trockentuch legen damit das nicht mehr nachzieht. Dann bleibt es innen noch Rosa-gebraten.

Anrichten……

In einem tiefen Teller die Nudel anrichten, das Fleisch anlegen und mit Parmesan garnieren. Zum Schluss noch frisch gemahlenen Pfeffer und Olivenöl über die Nudeln geben. Das vollendet das geile Gericht.

Viel Spaß damit.

Rote Beete im Salzmantel mit einem gebratenen Stück Fleisch und Zitronenpü

Zutaten für 2 Personen…..

  • 8kleine Rote Beete gewaschen und mit Schale
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 3 Eiweiß
  • 400 gr. grobes oder feines Meersalz

Zubereitung……

Das Eiweiß mit dem Salz vermischen und ein Salzbett auf einem Backblech machen. Die Rote Beete auf dem Bett verteilen, den Knoblauch und Rosmarin zugeben. Die restliche Salzmasse über der Roten Beete verteilen so das alles verschlossen ist. Nun die rote Beete bei 190 Grad bei unterster Schiene 40 min. (vorheizen) backen. Nun die harte Salzkruste mit einem Messer und einem Hammer öffnen so da man an die weiche rote Beete ran kommt.  Die noch heiße Beete schälen und auf einem Teller anrichten.
Dazu passt ein Stück Fleisch natürlich von meinem Stamm-Metzger
www.Fleischerei-Lascke.de

Als Beilage gab es ein geiles Zironenpü.

Viel Spaß damit

Spargel in der Folie geschmort

Spargel in der Alufolie gedämpft…….

Zutaten…….spargel-1

  • 500gr geschälten Spargel
  • Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft, Butter
  • Olivenöl

Zubereitung….

Die Alufolie ausbreiten und mit Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Zucker betreuen. Nun den geschälten Spargel auf die Würzmischung legen und die Gewürzen mit dem Spargel vermischen. Zum Schluss Butterflocken auf den Spargel legen und Luftdicht verpacken. So bleibt der Dampf in der Folie und die Aromen können und den Spargel eispargel2nziehen.

Das Spargel Paket im Backofen bei (Ober-Unterhitze) 170 Grad ca. 20 min.spargel3 dämpfen.

Ist mal eine andere Variation. Man kann den Spargel auch schälen und in kleine Stücke schneiden und roh in einer Pfanne braten.

spargel4Viel Spaß damit….

Sauerbraten von Rind

Sauerbraten vom Rind (Schaufel-Bug)mit Semmelknödel…..

Zutaten für die Marinade……

  • 1,5 Kg. Rindfleisch, reicht für 6 Personen oder auch nicht.
  • 1geschnittene Gemüsezwiebel
  • 1 Suppengrün ( Karotte, Sellerie, Lauch, geschnitten)
  • Salz, Zucker, Pfeffer, 
  • Lorbeerblätter, Nelken, Wachholderbeeren, Piment,
  • ¼ ltr. Rotwein
  • Essig 5% nach eigenem Geschmack
  • Wasser

Nun von den ganzen Zutaten eine Marinade machen, das Fleisch einlegen und für 3Tage in den Kühlschrank geben.

Braten ansetzen……

Das Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

In einem Bräter Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und das Suppengrün mit dem Zwiebel anbräunen. 2 Tl. Tomatenmark zu geben und auch mit anrösten. Jetzt mit der Marinade ablöschen und wieder einkochen lassen. Den Vorgang 3 mal wiederholen dadurch wird die Soße schön braun und bekommt den typischen Sauerbraten Geschmack. Jetzt den Rest der Marinade zugeben und mit brauner Grundsoße aufgießen.

Alles einmal aufkochen und für 2 Stunden bei 160 Grad bei Umluft in den Backofen geben. Nach 2 Stunden sollte das Fleisch weich sein, wenn nicht ggf. wieder in den Backofen rein und fertig schmoren.

Jetzt den fertigen Braten aus dem Bräter nehmen ,warm stellen und die Soßen abseihen und mit Kartoffelmehl andicken.

Das Fleisch auf einen Teller anrichten, Soße zugeben .

Am besten schmecken Semmelködel oder Spätzle zu.

Viel Spaß beim nach kochen…..

Brettl Steak

..Brettl-Steak mit gebratenen Chicorée


Zutaten……

  •  
  • 1 Rumpsteak
  • 1Bund Petersilie
  • 1 Zehe Knoblauch geschnitten
  • 2.EL. BBQUE Chili & Kren
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer.
  • 1 Chicorée geviertelt mit Strunk.
  • Salz, Zucker, Pfeffer.
  •  
  • Zubereitung………

  • Petersilie, Knoblauch, Salz, Pfeffer, und die Chili-Kren-Soße auf ein Brettl
    geben und alles vermischen
    Den Chicorée in Salzwasser 5 min. ziehen lassen und anschließend in etwas Butter braun braten. Mit Salz und Zucker würzen, (Tipp. Mit Zucker würzen dann ziehen sich die Bitterstoffe aus dem Chicorée.)
    Nun das Steak in einer heißen Pfanne mit Öl scharf braten, von jeder Seite ca.2 min. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, würzen in 3 cm. breite Streifen schneiden und in der Marinade wenden die auf dem Brett ist. Nun den gebratenen Chicorée auch auf das Brettl geben. Man kann natürlich alles auch auf einen Teller anrichten aber wenn mehr Personen zum essen kommen ist der aha effekt umso größer wenn man alles auf ein Brettl gibt.

Viel Spaß beim nachkochen……

Geschmorter Burgunderbraten

burgunder9Zutaten für 6 Personen……

  • 1,5 kg Rindfleisch
  • 2 gewürfelte Gemüsezwiebeln
  • 1 Packet Suppengrün geschnitten
  • ½ Ltr. Rotwein
  • 1 Glas braune Grundsoße
  • 2 EL. Tomatenmark
  • Salz, Pfeffer,
  • Öl zum anbraten

Zubereitung……

Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Das Rindfleisch nun in einer Kasserolle von beiden Seiten scharf anbraten.  Die  geschnittenen Zwiebeln und  geschnittene Suppengrün zugeben. Das Tomatenmark bei geben und alles braun anrösten bis sich der Boden anlegt (nicht anbrennt). Mit Rotwein und der braunen Grundsoße ablöschen und auffüllen bis das Bratgut mit Flüssigkeit abgedeckt ist. Nun die Kasserolle im vorgeheizten Backofen (150 Grad) bei Ober-/Unterhitze reinstellen und das Ganze für ca. 3 Std. schmoren lassen. Wenn das Fleisch nach 3 Stunden noch nicht fertig ist, ggf. weiter schmoren lassen. Danach das Fleisch aus der Kasserolle nehmen und mit Kartoffelstärke die Soße abbinden und abschmecken.

 

Viel Spaß beim nach kochen

Rinderschmorbraten

P1020662Rinderschmorbraten(von der Bugnaht)

Zutaten für 6 Personen……

  • 1,5 kg Rindfleisch
  • 2 gewürfelte Gemüsezwiebeln
  • 1 Packet Suppengrün geschnitten
  • ½ Ltr. Rotwein
  • 1 Glas braune Grundsoße
  • 2 EL. Tomatenmark
  • Salz, Pfeffer,
  • Öl zum anbraten 

Zubereitung……

Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend von beiden Seiten mit Mehl bestäuben. Die Rindfleisch nun in einer Kasserolle von beiden Seiten scharf anbraten. Nun die geschnittenen Zwiebeln und das geschnittene Suppengrün zugeben. Das Tomatenmark zugeben und alles braun anrösten bis sich der Boden anlegt (nicht anbrennt). Mit Rotwein und der Grundsoße ablöschen und auffüllen bis das Bratgut mit Flüssigkeit abgedeckt ist. Nun die Kasserolle im vorgeheizten Backofen (150 Grad) bei Ober-/Unterhitze reinstellen und das Ganze für ca. 3 Std. schmoren lassen. Wenn das Fleisch nach 3 Stunden noch nicht fertig ist, ggf. weiter schmoren lassen. Danach das Fleisch aus der Kasserolle nehmen und mit Kartoffelstärke die Soße abbinden und abschmecken.

Guten Appetit ….